إدارة الموقع
الدكتورة سهام البرهومي
Dr Sihem Barhoumi
- مديرة المصنع
- الطبيبة البيطرية الرئيسية
- مسؤولة نظام إدارة سلامة الأغذية
في برج الطويل، تجتمع إدارة المصنع وسلامة الأغذية بين يدَي مسؤولة واحدة: طبيبة بيطرية.
خبرتنا
منصّة صناعية مندمجة
في برج الطويل بولاية أريانة، يجمع موقع واحد بين التحويل والتخزين المبرّد والتوزيع. عمليات معتمدة وفق ISO 22000، مصمّمة لضمان موثوقية سلسلة التبريد.
زيارة رسمية لوفد برازيلي إلى وحدات الإنتاج
01 برج الطويل · أريانة
موقع واحد لكامل السلسلة
يتقاسم المقرّ الإداري وورشة التحويل وغرف التبريد الموقع نفسه، ومنه تنطلق عمليات التسليم نحو كامل أنحاء البلاد. تنظيم قصير المسالك يُبقي كل منتج تحت المراقبة.
16,500 م²
أرض المصنع
8,000 م²
المصنع (المساحة المبنية)
3,300 طن
طاقة التخزين المجمّد
50 طن
طاقة التخزين المبرّد
02 القدرات الإنتاجية
تقنيات تحويل متطوّرة
تدعم أنظمة تحويل أوروبية حديثة وفرق مدرَّبة تحويل اللحوم والتعليب والسلامة الغذائية وتطوير منتجات ذات قيمة مضافة.
-
التحضير
تحضير وتقطيع وفق معايير دقيقة
-
التتبيل
حلول لمنتجات لحوم ذات قيمة مضافة
-
التدخين والطهي
قدرات معالجة حرارية حديثة
-
التقطيع والتعليب
حلول ملائمة للمطاعم والتوزيع
-
التجميد
التجميد والتخزين المجمّد
03 الورشة
نزع العظم والتقطيع ومنتجات من صنعنا
تُعِدّ ورشتنا الحاصلة على المصادقة الصحية اللحوم لفائدة الجزّارين والمطاعم والمساحات التجارية الكبرى، بدقّة تليق بأصول المهنة.
-
نزع العظم والتقطيع
نزع العظم من الذبائح المحلية، وتقطيع الذبائح المورّدة من البقر والضأن.
-
الأحشاء
أحشاء البقر والضأن، تُقطَّع وتُعلَّب.
-
الأطباق
لحم مفروم والفو فيليه ومرقاز وكبد، في أطباق من 300 إلى 400 غ موجّهة للمساحات التجارية الكبرى.
-
المنتجات المحوّلة
مرقاز وبرغر ولحم مفروم وكفتة وكباب وسلامي ولحوم مصنّعة، من صنعنا.
04 السلامة الغذائية
السلامة الغذائية في كل مرحلة
ثقافة سلامة غذائية بُنيت خطوة بخطوة: مصادقة صحية منذ سنة 2005، ومقاربة HACCP، وعمليات معتمدة وفق ISO 22000. وجميع لحومنا ودواجننا حلال.
-
ISO 22000 عمليات معتمدة
عمليات معتمدة وفق ISO 22000، المعيار الدولي لإدارة سلامة الأغذية.
-
PV01-02 المصادقة الصحية · 2005
تحصّلنا عليها سنة 2005، وهي الأولى من نوعها في تونس في مجال تحويل اللحوم الحمراء.
-
مقاربة HACCP
تحليل المخاطر ومراقبة النقاط الحرجة، مطبّقة على عملياتنا منذ أواخر سنوات الألفين.
-
سلسلة تبريد عند 18 درجة تحت الصفر
تُحفظ المنتجات المجمّدة في درجة حرارة 18 تحت الصفر، من غرف التبريد إلى غاية التسليم.
05 فيلم الجودة
الجودة والسلامة في عملنا اليومي
سلامة الأغذية والسلامة المهنية والصيانة والشهادات، في بضع دقائق. وتشرف الدكتورة سهام البرهومي، مديرة المصنع والطبيبة البيطرية الرئيسية، على نظام إدارة سلامة الأغذية المعتمد وفق ISO 22000.
06 الأدوار والمسؤوليات
فريق سلامة الأغذية
نظام موثّق لإدارة سلامة الأغذية، يقوم على تنظيم يتولّى فيه مسؤول مختصّ كلّ وظيفة: من النظافة إلى الإنتاج، ومن المخزون إلى الأسطول.
-
النظام والنظافة الصحية
-
نظام موثّق لإدارة سلامة الأغذية
وظائف ومسؤوليات محدّدة في وثائق مرجعية
-
أخصّائي النظافة الصحية
وظيفة مخصّصة للنظافة الصحية في الموقع
-
التنظيف والتطهير
فريق مختصّ ومغسلة داخلية
-
-
الإنتاج
-
الإنتاج النهاري والليلي
فريق عمل ليلي له مسؤوله الخاصّ
-
ورشة التقطيع
بإشراف مسؤول إنتاج خاصّ بها
-
ورشة اللحوم المصنّعة
منفصلة عن ورشة التقطيع، ولها مسؤولها
-
-
المخزون والصيانة والأسطول
-
المخزون المجمّد
مسؤول مختصّ
-
المواد الاستهلاكية
مسؤول مستقلّ
-
الصيانة
مسؤول صيانة وأعوان مختصّون
-
أسطول النقل
يُدار داخليًا بإشراف مسؤول مختصّ
-
07 سلسلة التبريد والأسطول
توزيع مبرّد متعدّد القنوات
بفضل عمل ميداني منضبط وخدمة مباشرة للحرفاء، أصبحت شبكة التوزيع المبرّد للشركة شريكًا أساسيًا للفنادق والمطاعم والمطابخ الجماعية والمساحات التجارية الكبرى ومحلات القرب، تجمع بين لوجستيك التبريد والمجمّدات الحاملة لعلامتها والتنفيذ في نقاط البيع.
15:00
آخر أجل للطلبية من أجل التسليم صباح اليوم الموالي
التزامنا
كل طلبية قبل الساعة 15:00 تُسلَّم صباح اليوم الموالي
- في كامل تراب الجمهورية التونسية
- دون حدّ أدنى للطلبية
45 مركبة، منها 30 مبرّدة
من الشاحنات المبرّدة إلى مركبات التوزيع الحضري، أسطول ملائم لكل جولة توزيع.
مجمّدات تحمل علامتنا
مجمّدات بألوان شركة العبيدي للحوم لدى تجّار القرب، لعرض أنيق وتبريد مضمون.
08 التنفيذ في نقاط البيع
حضور واضح في الرفوف
تتعامل شركة العبيدي للحوم مع سلاسل المساحات التجارية الكبرى: لحوم في أطباق، وخضر مجمّدة، ومنتجات بحرية، ودواجن، ومنتجات ذات قيمة مضافة، مع عرض منظّم في الرفوف وانضباط في سلسلة التبريد.
-
ترتيب المنتجات في الرفوف
يتابع فريقنا المختصّ عرض منتجاتنا وتوفّرها في الرفوف وفي المجمّدات.
-
التنشيط والتذوّق
حصص تذوّق في المحلات وأنشطة ترويجية مع شركائنا، مثل Sadia، لتعريف المستهلكين بالمنتجات.
لنتحدّث عن احتياجاتك
كميات منتظمة أو تعبئة خاصة؟
حدّثنا عن نشاطك وكمياتك وأحجام التعبئة التي تحتاجها، وسنقترح عليك عرضًا ملائمًا.
اتصلوا بنا
الهاتف: +216 24 900 111 البريد الإلكتروني: labidi.viandes@planet.tnكل طلبية قبل الساعة 15:00 تُسلَّم صباح اليوم الموالي في كامل تراب الجمهورية التونسية · دون حدّ أدنى للطلبية